Chirurgul MIRCEA BEURAN, totul despre simptomele tăcute ale CANCERULUI
ALTCEVA cu Adrian Artene
Acasă » Știri » Știri interne » Stii ce sa pregatesti de Paste sau cum sa alegi mielul perfect? Afla tot despre aceasta masa!

Stii ce sa pregatesti de Paste sau cum sa alegi mielul perfect? Afla tot despre aceasta masa!

De: Cancan 06/04/2015 | 12:04
Stii ce sa pregatesti de Paste sau cum sa alegi mielul perfect? Afla tot despre aceasta masa!

Si daca tot cheltuim foarte mult pentru masa de Paste si cumparam un miel, ar fi bine sa fie una din cele mai savuroase mese din an, nu? Nu trebuie sa ne bucuram doar de proprietatile benefice care le contine carnea de miel ci si de gust!

Pana la urma cati dintre noi stim la ce sa ne uitam cand cumparam un miel? In primul rand este foarte important sa fie tanar, pentru ca, cu cat este mai tanar cu atat contine mai putin tesut conjuctiv (colagen), ceea ce va face carnea sa fie mult mai frageda si mai usor de gatit decat a unui miel care merge spre maturitate.

Mielul trebuie sa aiba in jur de 14-15 kilograme
Mielul trebuie sa aiba in jur de 14-15 kilograme

“Nu trebuie sa fie mai mic de doua luni, carnea fiind indigerabila, dar nici mai mare de cinci luni. Carcasa lui trebuie sa cantareasca intre 6-8 kilograme curatata sau intre 14 -15 kg daca este intreg, iar carnea trebuie sa fie elastica, daca o apasam cu degetul sa-si revina usor la forma intiala. Mielul trebuie sa aiba un miros placut si sa fie de culoare rozalie –rosie, dar nu foarte inchisa si ca sa fim siguri ca nu cumparam un caine, au existat cazuri, verificam capul mielului sa aiba incisvi doar pe maxilarul inferior, membrele sa se termine cu copite, iar mielul sa aiba cinci vertebre la nivelul pelvisului pe cand cainele are doar trei”, ne-a sfatuit specialistul CANCAN.ro, Anca Socoliuc, fosta concurenta la cea mai tare emisiune culinara MasterChef.

Stii cum sa alegi mielul perfect?
Stii cum sa alegi mielul perfect?

Ce pastram din miel

Pentru cei care cred ca este o idee buna sa cumpere mielul pe ultima suta de metri, sambata, in aproprierea Pastelui, sperand la o reducere a pretului, nu este ceea mai buna alegere. Asta deoarece mielul trebuie sa stea o noapte intreaga in bait, asta doar daca va doriti sa mancati carne frageda si nu o talpa de cauciuc cu gust de miel.

Tanara a explicat cu lux de amanunte cum trebuie facut baitul pentru miel
Tanara a explicat cu lux de amanunte cum trebuie facut baitul pentru miel

“Dar unul din lucrurile importante pe care trebuie sa le facem, este transarea, care se face inainte de a fi pusa carnea la macerat. Trebuie sa taiem membrele separat de coloana, gat, cap pentru ca fiecare din ele au timpi si temperaturi diferite de gatire! Se pastreaza aproape tot, mai putin intestinele, capul si costitele le putem folosi pentru ciorba ,maruntaiele pentru faimosul drob fara de care nu ar avea farmec , pulpele, spinarea, muschiuletul si cotletele pentru fripturi, si mare grija cand taiati stomacul, vom avea nevoie de aceea pielita care inveleste stomacul, pentru drob”, a mai explicat bucatareasa.

Afla ce organe trebuie sa opresti din miel
Afla ce organe trebuie sa opresti din miel

Carnea trebuie lasata la marinat

Dupa ce am transat mielul, am impartit bucatile de carne, trebuie s apregatim baitul. “Facem o marinata din vin alb, ulei de masline, usturoi de preferat verde, menta, cimbru, putin busuioc, foi de dafin, boia, sare si piper dupa gust.

Friptura de miel este mai gustoasa daca se prepara cu anumite condimente, cum ar fi rozmarinul sau salvia
Friptura de miel este mai gustoasa daca se prepara cu anumite condimente, cum ar fi rozmarinul sau salvia

Verdeturile tocate marunt, omogenizate cu restul ingredientelor, bucatile de carne acoperite cu aceasta marinata, puse la figider peste noapte, acoperite cu staniol asta pentru a permite imbibarea aromelor in carne sau cel putin sase ore lasate la rece si scoase cu doua ore inainte de gatire la temperatura camerei, pentru ca daca le gatim direct reci riscam ca interiorul carnii sa nu fie gatit complet”, mai spus Anca.

Blonda a dat si cateva retete usor de preparat
Blonda a dat si cateva retete usor de preparat

Pulpa de miel la cuptor

Pentru aceasta reteta avem nevoie de o pulpa de miel sau doua, dar atentie cu cat punem mai multe bucati de carne in tava cu atat crestem timpul de gatire si scadem temperatura de gatire. Si un sfat pentru cuptoarele pe gaz: puneti o caramida de teracota in cuptor, chiar daca cuptorul vostru arde prea tare, tercota absoarbe caldura puternica si nu va arde friptura iar daca cuptorul nu coace suficient de bine in momentul cand veti preincalzi cuptorul ,teracota va absorbi caldura iar pe timpul coacerii va emana caldura mai multa. Ne mai trebuie doua cepe, usturoi de preferat verde, rozamrin, supa de legume sau ideal ar fi de pui, putin vin alb, cartofi sau alte legume preferate si unt.

Fosta concurenta MasterChef, Anca Socoliuc ne-a spus cum trebuie sa pregatim mielul de Paste
Fosta concurenta MasterChef, Anca Socoliuc ne-a spus cum trebuie sa pregatim mielul de Paste

“Asezam carnea in tava, ii facem mici intepaturi in pulpa, unde introducem fire de usturoi verde si fire de rozmarin, o acoperim cu cea mai ramas din marinata, in tava punem supa de legume cu putin vin, atat cat sa ii permita carnii sa fiarba in cuptor, taiem ceapa felii mai mari si o lasam in tava si optional putem pune si doua linguri de bulion in supa din tava. Acoperim pulpa cu o folie de staniol o lasam la cuptor la 200 grade Celsius timp de o ora, dupa care dam foia de staniol jos pentru a o lasa sa se rumeneasca cel putin inca 45 minute! Dupa ce am dat foia de satniol jos, o parte din supa a fost absorbita, vom adauga legumele ,care le vom presara cu verdeturi si neaparat cu unt sare si piper dupa gust”, a explicat MasterChef-ul.

Drob de miel

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de plamani, ficat, splina si rinichi, in total sa cantareasca pana la 1.5 kg, cinci oua, 400 gr pesmet sau paine neagra muiata in apa in nici un caz alba pentru ca nu leaga compozitia, 2 legaturi usturoi verde, doua legaturi ceapa verde, sare si piper sau putem trisa acum si sa punem direct condiment pentru drob. Inainte de toate trebuie curatati rinichii de grasime, iar ficatul sa nu aiba urme de fiere. In apa rece punem o canita mica de otet ,foi de dafin , piper boabe si o ceapa taiata in patru! Chiar daca in apa rece nu se va infuza foarte mult tot va ajuta organele sa aiba o aroma placuta! Lasam organle in apa rece doua ore si punem si putina sare pentru ca sarea va scoate sangele din ele. Dupa spalam organele in cateva ape,
le punem la fiert incat apa sa le acopere bine. Punem si trei foi de dafin, dar nu mai mult pentru ca devin amare, boabe de piper, o ceapa taiata in patru, un morcov taiat si un patrunjel si le lasam la fierb circa 30 minute. Dupa ce s-au racit le dam prin masina de carne.

––––––––––––––––––––––––––––-

CITESTE SI

O mai tii minte pe blonda cu picioare lungi de la Masterchef? Uite cu ce se ocupa dupa concurs: „E pentru prima data cand…”

Viata inainte de Masterchef! Ce s-ar fi ales de “chefii” show-ului culinar daca nu ar fi filmat pentru ProTV!

Ce se intampla acum cu ultima castigatoare la Masterchef! Vezi ce-a decis sa faca Jesica Zamfir cu banii!

––––––––––––––––––––––––––––-

“In compozitia tocata adaugam cele cinci oua cu tot cu albus si galbenus, punem pesmetul, ceapa si usturoiul ambele verzi tocate, daca ne place gustul intens de usturoi punem si doi, trei catei de usturoi tocati marunt, pentru ca usturoiul verde gatit indelung va avea o aroma puternica. Ametecam compozitia, tapetam tavile cu ulei si faina, asezam compozitia in tavi, o presam putin pentru a fi uniforma sa nu ramana aer, dupa care la sfarsit punem aceea dantela (pielita din stomac) peste compozitie! Daca nu avem aceasta pielita putem unge suprafata cu un ou batut cu putina sare si piper si tot ii va da o crusta frumoasa la suprafata”, a mai explicat talentata concurenta. (Alex Saulea)
 

Urmărește Cancan.ro pe Google News
Parteneri
Andreea Bănică, noi imagini HOT pe internet. Fanii au crezut că nu văd bine: solista a rămas aproape dezgolită
Andreea Bănică, noi imagini HOT pe internet. Fanii au crezut că nu văd bine: solista...
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
Avem TESTAMENTUL lui Silviu Prigoană! Surpriză MAXIMĂ pentru Adriana Bahmuțeanu
Avem TESTAMENTUL lui Silviu Prigoană! Surpriză MAXIMĂ pentru Adriana Bahmuțeanu
Honorius Prigoană, copia fidelă a tatălui său. Cum o descria pe Adriana Bahmuțeanu: „Nu era necesar să avem o relație strânsă”
Honorius Prigoană, copia fidelă a tatălui său. Cum o descria pe Adriana Bahmuțeanu: „Nu era...
S-a aflat unde au fost duși copiii Adrianei Bahmuțeanu, după ce au fost scoși din casa lui Silviu Prigoană de Protecția Copilului! Detalii explozive: „Eu mă aflam la ușa lui când a venit poliția. Are toate șansele să îi recupereze” | EXCLUSIV
S-a aflat unde au fost duși copiii Adrianei Bahmuțeanu, după ce au fost scoși din...
O femeie și-a drogat fetița de un an ca să câștige mai mulți urmăritori pe TikTok. Fetița a fost operată degeaba pe creier de două ori
O femeie și-a drogat fetița de un an ca să câștige mai mulți urmăritori pe...
Putin a anunțat că Rusia a lovit Ucraina cu o nouă rachetă, cu nume de cod Oreșnik. „Nu există modalități de contracarare”
Putin a anunțat că Rusia a lovit Ucraina cu o nouă rachetă, cu nume de...
Ciolacu a făcut o criză de furie când a fost întrebat din nou despre zborul cu avionul Nordis
Ciolacu a făcut o criză de furie când a fost întrebat din nou despre zborul...
Rovinieta NU se mai plătește înaintea efectuării călătoriei. Legea a intrat în vigoare
Rovinieta NU se mai plătește înaintea efectuării călătoriei. Legea a intrat în vigoare
Viorel Lis a ajuns la spital! Ce se întâmplă cu el în aceste momente. Oana Lis a dat detalii despre cât de gravă este situația
Viorel Lis a ajuns la spital! Ce se întâmplă cu el în aceste momente. Oana...
De ce s-a spânzurat Iasmina la 14 ani. Vărul fetei a dezvăluit:
De ce s-a spânzurat Iasmina la 14 ani. Vărul fetei a dezvăluit: "A fost pedepsită"....
Șocul dimineții pentru Mădălin Ionescu! Câinele familiei a evadat din curte. Ce s-a întâmplat cu animalul de companie. “Cât de distrusă era Petra, care o iubește enorm.”
Șocul dimineții pentru Mădălin Ionescu! Câinele familiei a evadat din curte. Ce s-a întâmplat cu...
Andreea Nechita, fiica unui cunoscut dezvoltator imobiliar din Iași, a murit subit la doar 22 de ani! Tânăra a fost găsită fără suflare în locuința familiei sale. Cei care au cunoscut-o sunt în stare de șoc
Andreea Nechita, fiica unui cunoscut dezvoltator imobiliar din Iași, a murit subit la doar 22...
România, lovită de un al doilea val de ninsori, ploi şi viscol de joi seara. Cele mai afectate zone
România, lovită de un al doilea val de ninsori, ploi şi viscol de joi seara....
BANCUL ZILEI.  Soacra către ginerele BULĂ: -Ce-o fi văzut fata mea la tine?
BANCUL ZILEI. Soacra către ginerele BULĂ: -Ce-o fi văzut fata mea la tine?
Microsoft bombardează utilizatorii Windows 10 cu reclame pentru versiunea 11
Microsoft bombardează utilizatorii Windows 10 cu reclame pentru versiunea 11
Află aici ADEVĂRUL! De ce pare totul PLAT dacă Pământul e rotund?
Află aici ADEVĂRUL! De ce pare totul PLAT dacă Pământul e rotund?
Bianca Drăgușanu a răbufnit după scandalul cu Gabi Bădălău. Contrazice poliția și spune în premieră un detaliu dureros:
Bianca Drăgușanu a răbufnit după scandalul cu Gabi Bădălău. Contrazice poliția și spune în premieră...
Acestea sunt zodiile care vor avea un decembrie ca în povești, de la început și până la sfârșit. Trei zodii devin favoritele astrelor
Acestea sunt zodiile care vor avea un decembrie ca în povești, de la început și...
Conacul istoric din România care a ajuns în paragină. Nume mari ale țării au stat aici, dar nepăsarea a făcut ca locul să ajungă o ruină. Mulți trec pe lângă el și habar nu au ce este
Conacul istoric din România care a ajuns în paragină. Nume mari ale țării au stat...
Apare o nouă taxă la bloc. O plăteşte toată lumea. Nu contează dacă te-ai debranșat și ai centrală
Apare o nouă taxă la bloc. O plăteşte toată lumea. Nu contează dacă te-ai debranșat...
Adriana Bahmuțeanu, luată la mișto de Honorius Prigoană. Niciodată nu a plăcut-o. ''Avem o relație de bună ziua și la revedere senzațională''
Adriana Bahmuțeanu, luată la mișto de Honorius Prigoană. Niciodată nu a plăcut-o. ''Avem o relație...
România este campioană mondială la Counter-Strike 2. Care e „formula” câștigătoare?
România este campioană mondială la Counter-Strike 2. Care e „formula” câștigătoare?
Cum l-ar putea costa o noapte la hotel funcţia de secretar al apărării pe favoritul lui Trump
Cum l-ar putea costa o noapte la hotel funcţia de secretar al apărării pe favoritul...
Planul lui Traian Băsescu. A explodat bomba despre fostul președinte al României: Diabolic!
Planul lui Traian Băsescu. A explodat bomba despre fostul președinte al României: Diabolic!
Furtuna de zăpadă Jari. Meteorologii sunt derutați de amploarea dezastrului
Furtuna de zăpadă Jari. Meteorologii sunt derutați de amploarea dezastrului
Ce se întâmplă cu toți pensionarii din România cu pensii mai mici de 3.000 de lei
Ce se întâmplă cu toți pensionarii din România cu pensii mai mici de 3.000 de...
Prima mare iubire a lui Gabi Balint a împlinit 50 de ani! Cât de frumoasă este femeia de care a divorţat legenda Stelei
Prima mare iubire a lui Gabi Balint a împlinit 50 de ani! Cât de frumoasă...
Cod roșu de viscol în mai multe județe ale țării! În ce zone sunt așteptate ninsori și vânt puternic. Ce au anunțat meteorologii
Cod roșu de viscol în mai multe județe ale țării! În ce zone sunt așteptate...
VIDEO  Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale:
VIDEO Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale: "Puișorul nostru"
Peste ce a dat un instalator care făcea reparații într-o vilă. S-a îmbogățit peste noapte
Peste ce a dat un instalator care făcea reparații într-o vilă. S-a îmbogățit peste noapte
Serialul românesc ce va rupe topul pe Netflix. Are o poveste în care se regăsesc mulți, iar Florin Piersic Jr are un rol fenomenal
Serialul românesc ce va rupe topul pe Netflix. Are o poveste în care se regăsesc...
Ceartă de proporții între Bianca Drăgușanu și Gabi Bădălău. A intervenit poliția, după ce s-ar fi ajuns la violență și vătămări corporale
Ceartă de proporții între Bianca Drăgușanu și Gabi Bădălău. A intervenit poliția, după ce s-ar...
×