Mirela Vaida, mărturisiri în premieră, printre multe lacrimi: ”Nu le-am spus niciodată!”
ALTCEVA cu Adrian Artene
Acasă » Știri » Știri interne » Stii ce sa pregatesti de Paste sau cum sa alegi mielul perfect? Afla tot despre aceasta masa!

Stii ce sa pregatesti de Paste sau cum sa alegi mielul perfect? Afla tot despre aceasta masa!

De: Cancan 06/04/2015 | 12:04
Stii ce sa pregatesti de Paste sau cum sa alegi mielul perfect? Afla tot despre aceasta masa!

Si daca tot cheltuim foarte mult pentru masa de Paste si cumparam un miel, ar fi bine sa fie una din cele mai savuroase mese din an, nu? Nu trebuie sa ne bucuram doar de proprietatile benefice care le contine carnea de miel ci si de gust!

Pana la urma cati dintre noi stim la ce sa ne uitam cand cumparam un miel? In primul rand este foarte important sa fie tanar, pentru ca, cu cat este mai tanar cu atat contine mai putin tesut conjuctiv (colagen), ceea ce va face carnea sa fie mult mai frageda si mai usor de gatit decat a unui miel care merge spre maturitate.

Mielul trebuie sa aiba in jur de 14-15 kilograme
Mielul trebuie sa aiba in jur de 14-15 kilograme

“Nu trebuie sa fie mai mic de doua luni, carnea fiind indigerabila, dar nici mai mare de cinci luni. Carcasa lui trebuie sa cantareasca intre 6-8 kilograme curatata sau intre 14 -15 kg daca este intreg, iar carnea trebuie sa fie elastica, daca o apasam cu degetul sa-si revina usor la forma intiala. Mielul trebuie sa aiba un miros placut si sa fie de culoare rozalie –rosie, dar nu foarte inchisa si ca sa fim siguri ca nu cumparam un caine, au existat cazuri, verificam capul mielului sa aiba incisvi doar pe maxilarul inferior, membrele sa se termine cu copite, iar mielul sa aiba cinci vertebre la nivelul pelvisului pe cand cainele are doar trei”, ne-a sfatuit specialistul CANCAN.ro, Anca Socoliuc, fosta concurenta la cea mai tare emisiune culinara MasterChef.

Stii cum sa alegi mielul perfect?
Stii cum sa alegi mielul perfect?

Ce pastram din miel

Pentru cei care cred ca este o idee buna sa cumpere mielul pe ultima suta de metri, sambata, in aproprierea Pastelui, sperand la o reducere a pretului, nu este ceea mai buna alegere. Asta deoarece mielul trebuie sa stea o noapte intreaga in bait, asta doar daca va doriti sa mancati carne frageda si nu o talpa de cauciuc cu gust de miel.

Tanara a explicat cu lux de amanunte cum trebuie facut baitul pentru miel
Tanara a explicat cu lux de amanunte cum trebuie facut baitul pentru miel

“Dar unul din lucrurile importante pe care trebuie sa le facem, este transarea, care se face inainte de a fi pusa carnea la macerat. Trebuie sa taiem membrele separat de coloana, gat, cap pentru ca fiecare din ele au timpi si temperaturi diferite de gatire! Se pastreaza aproape tot, mai putin intestinele, capul si costitele le putem folosi pentru ciorba ,maruntaiele pentru faimosul drob fara de care nu ar avea farmec , pulpele, spinarea, muschiuletul si cotletele pentru fripturi, si mare grija cand taiati stomacul, vom avea nevoie de aceea pielita care inveleste stomacul, pentru drob”, a mai explicat bucatareasa.

Afla ce organe trebuie sa opresti din miel
Afla ce organe trebuie sa opresti din miel

Carnea trebuie lasata la marinat

Dupa ce am transat mielul, am impartit bucatile de carne, trebuie s apregatim baitul. “Facem o marinata din vin alb, ulei de masline, usturoi de preferat verde, menta, cimbru, putin busuioc, foi de dafin, boia, sare si piper dupa gust.

Friptura de miel este mai gustoasa daca se prepara cu anumite condimente, cum ar fi rozmarinul sau salvia
Friptura de miel este mai gustoasa daca se prepara cu anumite condimente, cum ar fi rozmarinul sau salvia

Verdeturile tocate marunt, omogenizate cu restul ingredientelor, bucatile de carne acoperite cu aceasta marinata, puse la figider peste noapte, acoperite cu staniol asta pentru a permite imbibarea aromelor in carne sau cel putin sase ore lasate la rece si scoase cu doua ore inainte de gatire la temperatura camerei, pentru ca daca le gatim direct reci riscam ca interiorul carnii sa nu fie gatit complet”, mai spus Anca.

Blonda a dat si cateva retete usor de preparat
Blonda a dat si cateva retete usor de preparat

Pulpa de miel la cuptor

Pentru aceasta reteta avem nevoie de o pulpa de miel sau doua, dar atentie cu cat punem mai multe bucati de carne in tava cu atat crestem timpul de gatire si scadem temperatura de gatire. Si un sfat pentru cuptoarele pe gaz: puneti o caramida de teracota in cuptor, chiar daca cuptorul vostru arde prea tare, tercota absoarbe caldura puternica si nu va arde friptura iar daca cuptorul nu coace suficient de bine in momentul cand veti preincalzi cuptorul ,teracota va absorbi caldura iar pe timpul coacerii va emana caldura mai multa. Ne mai trebuie doua cepe, usturoi de preferat verde, rozamrin, supa de legume sau ideal ar fi de pui, putin vin alb, cartofi sau alte legume preferate si unt.

Fosta concurenta MasterChef, Anca Socoliuc ne-a spus cum trebuie sa pregatim mielul de Paste
Fosta concurenta MasterChef, Anca Socoliuc ne-a spus cum trebuie sa pregatim mielul de Paste

“Asezam carnea in tava, ii facem mici intepaturi in pulpa, unde introducem fire de usturoi verde si fire de rozmarin, o acoperim cu cea mai ramas din marinata, in tava punem supa de legume cu putin vin, atat cat sa ii permita carnii sa fiarba in cuptor, taiem ceapa felii mai mari si o lasam in tava si optional putem pune si doua linguri de bulion in supa din tava. Acoperim pulpa cu o folie de staniol o lasam la cuptor la 200 grade Celsius timp de o ora, dupa care dam foia de staniol jos pentru a o lasa sa se rumeneasca cel putin inca 45 minute! Dupa ce am dat foia de satniol jos, o parte din supa a fost absorbita, vom adauga legumele ,care le vom presara cu verdeturi si neaparat cu unt sare si piper dupa gust”, a explicat MasterChef-ul.

Drob de miel

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de plamani, ficat, splina si rinichi, in total sa cantareasca pana la 1.5 kg, cinci oua, 400 gr pesmet sau paine neagra muiata in apa in nici un caz alba pentru ca nu leaga compozitia, 2 legaturi usturoi verde, doua legaturi ceapa verde, sare si piper sau putem trisa acum si sa punem direct condiment pentru drob. Inainte de toate trebuie curatati rinichii de grasime, iar ficatul sa nu aiba urme de fiere. In apa rece punem o canita mica de otet ,foi de dafin , piper boabe si o ceapa taiata in patru! Chiar daca in apa rece nu se va infuza foarte mult tot va ajuta organele sa aiba o aroma placuta! Lasam organle in apa rece doua ore si punem si putina sare pentru ca sarea va scoate sangele din ele. Dupa spalam organele in cateva ape,
le punem la fiert incat apa sa le acopere bine. Punem si trei foi de dafin, dar nu mai mult pentru ca devin amare, boabe de piper, o ceapa taiata in patru, un morcov taiat si un patrunjel si le lasam la fierb circa 30 minute. Dupa ce s-au racit le dam prin masina de carne.

––––––––––––––––––––––––––––-

CITESTE SI

O mai tii minte pe blonda cu picioare lungi de la Masterchef? Uite cu ce se ocupa dupa concurs: „E pentru prima data cand…”

Viata inainte de Masterchef! Ce s-ar fi ales de “chefii” show-ului culinar daca nu ar fi filmat pentru ProTV!

Ce se intampla acum cu ultima castigatoare la Masterchef! Vezi ce-a decis sa faca Jesica Zamfir cu banii!

––––––––––––––––––––––––––––-

“In compozitia tocata adaugam cele cinci oua cu tot cu albus si galbenus, punem pesmetul, ceapa si usturoiul ambele verzi tocate, daca ne place gustul intens de usturoi punem si doi, trei catei de usturoi tocati marunt, pentru ca usturoiul verde gatit indelung va avea o aroma puternica. Ametecam compozitia, tapetam tavile cu ulei si faina, asezam compozitia in tavi, o presam putin pentru a fi uniforma sa nu ramana aer, dupa care la sfarsit punem aceea dantela (pielita din stomac) peste compozitie! Daca nu avem aceasta pielita putem unge suprafata cu un ou batut cu putina sare si piper si tot ii va da o crusta frumoasa la suprafata”, a mai explicat talentata concurenta. (Alex Saulea)
 

Urmărește Cancan.ro pe Google News
Parteneri
SOMODIETA, dieta inventată de Adelina Pestrițu! Așa se menține într-o formă de zile mari
SOMODIETA, dieta inventată de Adelina Pestrițu! Așa se menține într-o formă de zile mari
FOTO. Cum arată femeia cu care toți bărbații vor să aibă o relație
FOTO. Cum arată femeia cu care toți bărbații vor să aibă o relație
Avem testamentul lui Silviu Prigoană. Ce primesc Adriana Bahmuțeanu și celelalte foste soții
Avem testamentul lui Silviu Prigoană. Ce primesc Adriana Bahmuțeanu și celelalte foste soții
Cum arată cavoul-palat unde va fi înmormântat Silviu Prigoană?! A cerut să fie înhumat la secret, exact ca tatăl său?! Regina Întunericului: „Dacă nu-i respectăm dorința, se supără!”
Cum arată cavoul-palat unde va fi înmormântat Silviu Prigoană?! A cerut să fie înhumat la...
Silviu Prigoană a fost înmormântat în secret! Fiul său cel mare, Honorius, a confirmat totul. PRIMELE IMAGINI de la locul său de veci: „A fost depus în cavoul familiei” | EXCLUSIV
Silviu Prigoană a fost înmormântat în secret! Fiul său cel mare, Honorius, a confirmat totul....
Silviu Prigoană a fost înmormântat azi. Mesajul transmis de familia acestuia
Silviu Prigoană a fost înmormântat azi. Mesajul transmis de familia acestuia
Joe Biden i-a cerut lui Trump să continue sprijinul militar pentru Ucraina. Răspunsul dat de președintele ales al SUA
Joe Biden i-a cerut lui Trump să continue sprijinul militar pentru Ucraina. Răspunsul dat de...
Rusia va negocia încheierea războiului din Ucraina, dacă discuțiile vor fi inițiate de Trump. Ce spune ambasadorul lui Putin la ONU
Rusia va negocia încheierea războiului din Ucraina, dacă discuțiile vor fi inițiate de Trump. Ce...
Cum semnalizezi și încadrezi pe bandă dacă virezi STÂNGA la giratoriu?
Cum semnalizezi și încadrezi pe bandă dacă virezi STÂNGA la giratoriu?
Silviu Prigoană a fost înmormântat în mare secret. Afaceristul a fost condus pe ultimul drum fără preot și fără slujbă
Silviu Prigoană a fost înmormântat în mare secret. Afaceristul a fost condus pe ultimul drum...
Mihaela Prigoană rupe tăcerea. Adevărul despre...
Mihaela Prigoană rupe tăcerea. Adevărul despre...
Silviu Prigoană nu a reușit să își salveze mama, în ciuda încercărilor sale! Omul de afaceri a căutat o rezolvare direct în Cuba:
Silviu Prigoană nu a reușit să își salveze mama, în ciuda încercărilor sale! Omul de...
„Mă odihnesc” Ultimele cuvinte ale lui Silviu Prigoană înainte să moară. Unul dintre prietenii cu care era la masă povestește ce a făcut înainte să-și dea ultima suflare
„Mă odihnesc” Ultimele cuvinte ale lui Silviu Prigoană înainte să moară. Unul dintre prietenii cu...
Cât economisim dacă punem deoparte 1 leu pe zi, timp ce 5 ani. Cum să împărţim banii ca să nu trăim de la o lună la alta
Cât economisim dacă punem deoparte 1 leu pe zi, timp ce 5 ani. Cum să...
BANCUL ZILEI. Ardeleanul: – Domnule doctor, m-o tot durut capul şi mi-o zis cineva că varza murată ar fi foarte bună…
BANCUL ZILEI. Ardeleanul: – Domnule doctor, m-o tot durut capul şi mi-o zis cineva că...
Black Friday la Dedeman: 3 Smart TV-uri cu reduceri ce nu trebuie ratate
Black Friday la Dedeman: 3 Smart TV-uri cu reduceri ce nu trebuie ratate
Ceva a apărut lângă Pământ după ce o stea masivă a dispărut fără urmă!
Ceva a apărut lângă Pământ după ce o stea masivă a dispărut fără urmă!
Imaginile momentului! Andrei Neacșu a devenit iar  tată la un an de la divorțul de Ilinca Vandici? Uluitor cum a fost surprins tânărul alături de iubita lui și bebeluș
Imaginile momentului! Andrei Neacșu a devenit iar tată la un an de la divorțul de...
Cum arată Nirvana Dolce Vita, unul dintre cele mai luxoase resorturi din Antalya. O investiție de zeci de milioane de euro
Cum arată Nirvana Dolce Vita, unul dintre cele mai luxoase resorturi din Antalya. O investiție...
Planta din România care i-a ruinat pe fermieri. Recolta a fost foarte slabă, deși suprafața cultivată a crescut
Planta din România care i-a ruinat pe fermieri. Recolta a fost foarte slabă, deși suprafața...
Se dau minim 1.000 LEI. Decizie pentru proprietarii de teren: Au început plăţile
Se dau minim 1.000 LEI. Decizie pentru proprietarii de teren: Au început plăţile
Imagini RĂVĂȘITOARE cu Silvius Prigoană. Tânărul, surprins cu ochii umflați de plâns. E distrus de durere
Imagini RĂVĂȘITOARE cu Silvius Prigoană. Tânărul, surprins cu ochii umflați de plâns. E distrus de...
Tastatura ce schimbă jocul în materie de personalizare
Tastatura ce schimbă jocul în materie de personalizare
De ce s-a dublat numărul bolnavilor de diabet în ultimii 30 de ani
De ce s-a dublat numărul bolnavilor de diabet în ultimii 30 de ani
Au scăpat de datorii. Românii care NU mai dau bani la stat. Termen nou, 20 decembrie
Au scăpat de datorii. Românii care NU mai dau bani la stat. Termen nou, 20...
Silviu Prigoană a fost deja înmormântat. Adriana Bahmuțeanu: Cum să duci doi copii, noaptea, într-un cimitir?
Silviu Prigoană a fost deja înmormântat. Adriana Bahmuțeanu: Cum să duci doi copii, noaptea, într-un...
Cine este Monica Tand, SOȚIA lui Nicolai, câștigătorul Asia Express. Și-a schimbat radical viața pentru iubire: „A renunțat la tot pentru mine”
Cine este Monica Tand, SOȚIA lui Nicolai, câștigătorul Asia Express. Și-a schimbat radical viața pentru...
Apelul făcut de milionarul român de doar 28 de ani: Am foarte mare nevoie de voi
Apelul făcut de milionarul român de doar 28 de ani: Am foarte mare nevoie de...
Copiii lui Silviu Prigoană anunță că regretatul afacerist a fost deja înmormântat. Mesajul lui Honorius și al lui Silvius
Copiii lui Silviu Prigoană anunță că regretatul afacerist a fost deja înmormântat. Mesajul lui Honorius...
Latin Grammy 2024: Lista completă a nominalizaților și favoriții pentru trofeul de aur
Latin Grammy 2024: Lista completă a nominalizaților și favoriții pentru trofeul de aur
Silviu Prigoană a fost înmormântat în secret. Primele imagini cu locul de veci al milionarului
Silviu Prigoană a fost înmormântat în secret. Primele imagini cu locul de veci al milionarului
Se scumpesc toate abonamentele Netflix. Cât vei plăti pentru planul Basic, Standard sau Premium
Se scumpesc toate abonamentele Netflix. Cât vei plăti pentru planul Basic, Standard sau Premium
Detalii cutremurătoare despre Silviu Prigoană. Omul de afaceri și-ar fi prevestit moartea. Ce a spus în urmă cu câteva zile: „Regret enorm că nu l-am chemat”
Detalii cutremurătoare despre Silviu Prigoană. Omul de afaceri și-ar fi prevestit moartea. Ce a spus...
×