Mirela Vaida, mărturisiri în premieră, printre multe lacrimi: ”Nu le-am spus niciodată!”
ALTCEVA cu Adrian Artene
Acasă » Știri » Ea este „mama ciorbei rădăuţene“! Cum arată femeia care a inventat cea mai cunoscută ciorbă. Reţeta originală e şi acum un secret bine păzit

Ea este „mama ciorbei rădăuţene“! Cum arată femeia care a inventat cea mai cunoscută ciorbă. Reţeta originală e şi acum un secret bine păzit

De: Alexandra Dutu 02/12/2016 | 09:58
Ea este „mama ciorbei rădăuţene“! Cum arată femeia care a inventat cea mai cunoscută ciorbă. Reţeta originală e şi acum un secret bine păzit

În urmă cu 34 de ani, în anul 1982, o femeie originară din Rădăuţi descoperea gustul care între timp a ajuns celebru, al ciorbei rădăuţene.

Ea se numeşte Cornelia Dumitrescu şi pare să fi scris istorie cu acest fel îndrăgit de mâncare nu doar în România, ci în întreaga lume. Potrivit celor de la pressone.ro, ea introdus pentru prima oară într-un reţetar ciorba care a devenit o alternativă excelentă la cea de burtă, considerată simbol al „decadenţei“ în gastronomia bucovineană.

„În zona noastră nu se prea consuma atunci ciorbă de burtă. Mie nu-mi plăcea chiar deloc, aşa că se poate spune că i-am declarat război. Ciorba de Rădăuţi a avut un succes imediat în anii ’80. Între timp, a ajuns celebră în întreaga lume. Unde merge românul, merge şi ciorba rădăuţeană”, povesteşte Cornelia Dumitrescu, ajunsă acum la vârsta de 70 de ani.

În 2009, ea a fost numită cetăţean de onoare al municipiului bucovinean, dar şi maestru culinar, încă de la începutul anillor ’80. În prezent, Cornelia Dumitrescu conduce restaurantul la care, pe vremea lui Ceauşescu, a fost mai întâi simplă angajată, apoi bucătar-şef.

Cornelia Dumitrescu este inventatoarea celei mai cunoscute ciorbe din România

Cornelia Dumitrescu este inventatoarea celei mai cunoscute ciorbe din România

Cornelia Dumitrescu spune râzând că n-a mâncat niciunde în România o Ciorbă rădăuţeană care să se apropie măcar de original. Reţeta e aproape secretă: o ştiu numai bucătăresele care lucrează sub supravegherea ei. Nu poate divulga cantităţile exacte de smântână, gălbenuş de ou, oţet sau usturoi.

Doamna Dumitrescu a gătit pentru prima oară Ciorbă rădăuţeană la o aniversare a familiei, cu carne de curcan. Varianta cu pui s-a impus ulterior din raţiuni economice, fiind mai uşor de procurat.

Apoi, a consacrat-o la locul de muncă. Un succes imediat. A fost introdusă în reţetarul oficial al OJT Suceava la data de 14 februarie 1982. I s-a părut nepotrivit să o boteze cu prenumele ei, Cornelia, şi aşa s-a ajuns să i se spună simplu, Ciorbă rădăuţeană. Au introdus mai întâi 20 de porţii, dar încet-încet a devenit ciorba-vedetă a localului. Începând din ’84-’85, grupurile de turişti dădeau buzna la Nordic pentru a-şi potoli foamea şi curiozitatea.

„Mama ciorbei rădăuţene“ a petrecut mai bine de jumătate de secol în bucătărie

Cornelia Dumitrescu şi-a petrecut 53 de ani în bucătărie. Bunica şi mama ei fuseseră şi ele bucătărese, la ţară. Erau de neînlocuit la cumetriile şi nunţile din Sinăuţi-Mihăileni, sat aflat la vreo 25 de kilometri de Rădăuţi.

Cornelia a făcut şcoală şi a parcurs toate etapele, de la bucătar la maestru în arta culinară. Şi Nicolae Ceauşescu gusta din mâncărurile gătite de ea, când mergea la Putna sau la Suceviţa.

Reţeta ciorbei rădăuţene e şi acum un secret bine păzit

Cornelia Dumitrescu are un singur regret. Faptul că nu şi-a scos brevet pentru Ciorba rădăuţeană.

„În ’82, mi s-a părut puţin ciudat să-i spun ciorbă Cornelia. Dar, dacă purta numele meu, puteam scoate brevet şi era altceva. Toată lumea era obligată să folosească reţeta, puteam să încasez nişte bani, dar, mai important, ciorba asta ar fi fost corect făcută peste tot, şi nu după ureche. În toată ţara, fiecare o face cum vrea. Unii pun legume, alţii – pătrunjel…

Cu excepţia localnicilor, care ştiu reţeta de la mine, nimeni nu o face cum trebuie. Şi ei mai pot greşi. Poate nu pun smântână sau gălbenuş cât ar trebui. În fine, orice mâncare, dacă nu pui tot ce trebuie şi cât trebuie, nu iese ca la mama acasă.”

Urmărește Cancan.ro pe Google News
Parteneri
SOMODIETA, dieta inventată de Adelina Pestrițu! Așa se menține într-o formă de zile mari
SOMODIETA, dieta inventată de Adelina Pestrițu! Așa se menține într-o formă de zile mari
S-a despărțit cuplul anului din tenisul mondial. Gestul rusoaicei Anna Kalinskaya, după ce Jannik Sinner a dat o declarație ciudată despre relația lor
S-a despărțit cuplul anului din tenisul mondial. Gestul rusoaicei Anna Kalinskaya, după ce Jannik Sinner...
Avem testamentul lui Silviu Prigoană. Ce primesc Adriana Bahmuțeanu și celelalte foste soții
Avem testamentul lui Silviu Prigoană. Ce primesc Adriana Bahmuțeanu și celelalte foste soții
În ce căsuță modestă de la țară a copilărit chef Orlando Zaharia?! Care este preparatul delicios pe care a învățat să-l gătească de la bunica lui, de 95 de ani?! „Pui la ceaun condimentat în sobă!”
În ce căsuță modestă de la țară a copilărit chef Orlando Zaharia?! Care este preparatul...
Înmormântarea lui Silviu Prigoană nu a avut loc? Gabriela Lucuțar aruncă bomba, la scurt timp după ce fiii afaceristului au confirmat că acesta a fost condus pe ultimul drum:
Înmormântarea lui Silviu Prigoană nu a avut loc? Gabriela Lucuțar aruncă bomba, la scurt timp...
Silviu Prigoană a fost înmormântat azi. Mesajul transmis de familia acestuia
Silviu Prigoană a fost înmormântat azi. Mesajul transmis de familia acestuia
Joe Biden i-a cerut lui Trump să continue sprijinul militar pentru Ucraina. Răspunsul dat de președintele ales al SUA
Joe Biden i-a cerut lui Trump să continue sprijinul militar pentru Ucraina. Răspunsul dat de...
Rusia va negocia încheierea războiului din Ucraina, dacă discuțiile vor fi inițiate de Trump. Ce spune ambasadorul lui Putin la ONU
Rusia va negocia încheierea războiului din Ucraina, dacă discuțiile vor fi inițiate de Trump. Ce...
Cum semnalizezi și încadrezi pe bandă dacă virezi STÂNGA la giratoriu?
Cum semnalizezi și încadrezi pe bandă dacă virezi STÂNGA la giratoriu?
Adriana Bahmuțeanu cere jumătate din averea lăsată de Silviu Prigoană, pentru copiii ei. La ce procedură legală apelează jurnalista
Adriana Bahmuțeanu cere jumătate din averea lăsată de Silviu Prigoană, pentru copiii ei. La ce...
Mihaela Prigoană rupe tăcerea. Adevărul despre...
Mihaela Prigoană rupe tăcerea. Adevărul despre...
Silviu Prigoană nu a reușit să își salveze mama, în ciuda încercărilor sale! Omul de afaceri a căutat o rezolvare direct în Cuba:
Silviu Prigoană nu a reușit să își salveze mama, în ciuda încercărilor sale! Omul de...
Adriana Bahmuțeanu tună și fulgeră după ce a aflat că Silviu Prigoană a fost înmormântat: „Cum să duci doi copii, noaptea, într-un cimitir?”. Jurnalista se teme pentru băieții ei
Adriana Bahmuțeanu tună și fulgeră după ce a aflat că Silviu Prigoană a fost înmormântat:...
Cazul lui Andrei, băiatul de 16 ani mort cu zile în spitalul din Târgu Jiu, schimbă legea. Anunțul făcut de Ministrul Sănătății
Cazul lui Andrei, băiatul de 16 ani mort cu zile în spitalul din Târgu Jiu,...
BANCUL ZILEI. Ardeleanul: – Domnule doctor, m-o tot durut capul şi mi-o zis cineva că varza murată ar fi foarte bună…
BANCUL ZILEI. Ardeleanul: – Domnule doctor, m-o tot durut capul şi mi-o zis cineva că...
Black Friday la Dedeman: 3 Smart TV-uri cu reduceri ce nu trebuie ratate
Black Friday la Dedeman: 3 Smart TV-uri cu reduceri ce nu trebuie ratate
Ceva a apărut lângă Pământ după ce o stea masivă a dispărut fără urmă!
Ceva a apărut lângă Pământ după ce o stea masivă a dispărut fără urmă!
Imaginile momentului! Andrei Neacșu a devenit iar  tată la un an de la divorțul de Ilinca Vandici? Uluitor cum a fost surprins tânărul alături de iubita lui și bebeluș
Imaginile momentului! Andrei Neacșu a devenit iar tată la un an de la divorțul de...
Produsul adorat de români care se scumpește pe final de an. Oamenii au început să-și facă provizii, mai ales că vin sărbătorile
Produsul adorat de români care se scumpește pe final de an. Oamenii au început să-și...
Ce trebuie să știe toți românii care circulă cu anvelope all season în timpul iernii. Anunțul oficial făcut de RAR
Ce trebuie să știe toți românii care circulă cu anvelope all season în timpul iernii....
Ordin UE. Mașinile pe benzină și motorină se taxează extra. Intră în vigoare din 10 decembrie
Ordin UE. Mașinile pe benzină și motorină se taxează extra. Intră în vigoare din 10...
EXCLUSIV. Adriana Bahmuţeanu, anunţ şocant despre Silviu Prigoană, ce s-a întâmplat în toiul nopţii
EXCLUSIV. Adriana Bahmuţeanu, anunţ şocant despre Silviu Prigoană, ce s-a întâmplat în toiul nopţii
Tastatura ce schimbă jocul în materie de personalizare
Tastatura ce schimbă jocul în materie de personalizare
Încă doi români au fost identificaţi ca fiind morţi în urma inundaţiilor din Spania
Încă doi români au fost identificaţi ca fiind morţi în urma inundaţiilor din Spania
Interzis în România și UE. Regulă nouă din 1 ianuarie. Dispare complet de la vânzare
Interzis în România și UE. Regulă nouă din 1 ianuarie. Dispare complet de la vânzare
Misterul templelor solare din Bucegi. Ce se întâmplă pe vârful Omu la 21 noiembrie
Misterul templelor solare din Bucegi. Ce se întâmplă pe vârful Omu la 21 noiembrie
PENSIE cu 360 de lei mai mare pentru acești pensionari din România, începând cu 1 ianuarie 2025
PENSIE cu 360 de lei mai mare pentru acești pensionari din România, începând cu 1...
Apelul făcut de milionarul român de doar 28 de ani: Am foarte mare nevoie de voi
Apelul făcut de milionarul român de doar 28 de ani: Am foarte mare nevoie de...
Copiii lui Silviu Prigoană anunță că regretatul afacerist a fost deja înmormântat. Mesajul lui Honorius și al lui Silvius
Copiii lui Silviu Prigoană anunță că regretatul afacerist a fost deja înmormântat. Mesajul lui Honorius...
Latin Grammy 2024: Lista completă a nominalizaților și favoriții pentru trofeul de aur
Latin Grammy 2024: Lista completă a nominalizaților și favoriții pentru trofeul de aur
Alimentele ieftine care țin de foame. Pot fi introduse în meniu chiar și în zile de Post. Nu costă mult și te scapă de orice problemă
Alimentele ieftine care țin de foame. Pot fi introduse în meniu chiar și în zile...
Cum să ai un miros plăcut în locuință întreaga zi. Trucuri simple pe care le știau toți bunicii
Cum să ai un miros plăcut în locuință întreaga zi. Trucuri simple pe care le...
Povestea tumultoasă dintre Adriana Bahmuțeanu și Silviu Prigoană. Când a început totul și de câte ori au divorțat
Povestea tumultoasă dintre Adriana Bahmuțeanu și Silviu Prigoană. Când a început totul și de câte...
×