HOROSCOPUL ANULUI 2025. Celebra MINERVA a citit în stele!
ALTCEVA cu Adrian Artene
Acasă » Știri » Turte cu julfă: desertul tradițional moldovenesc pe care sigur nu îl știai!

Turte cu julfă: desertul tradițional moldovenesc pe care sigur nu îl știai!

De: Denisa Iordache 16/12/2024 | 12:43
Turte cu julfă: desertul tradițional moldovenesc pe care sigur nu îl știai!
Turte cu julfă. Sursă foto: evz.ro

Aceste turte sunt un preparat nelipsit de pe masa moldovenilor în Ajunul Crăciunului, dar rețeta lor a fost preluată și în alte regiuni ale României, potrivit evz.ro. Denumite și Pelincile Domnului sau Scutecele lui Iisus, turtele evocă povestea Maicii Domnului, care căuta un loc pentru nașterea lui Iisus și scutece pentru prunc. Prepararea începe cu câteva zile înainte de sărbătoare.

Se apropie sărbătorile de iarnă, iar gospodinele se pregătesc să umple masa cu preparate tradiționale și gustoase. În căutarea unor rețete speciale, turtele cu julfă sunt o alegere perfectă, pline de simbolism și savoare. Acest desert ritualic moldovenesc, cunoscut și sub numele de Pelincile Domnului, aduce în bucătărie farmecul Crăciunului autentic.

Ingrediente necesare

Pentru aluatul de turte (20 de foi, diametru 25 cm):

  • 500 g făină
  • 300 ml apă călduță
  • Un praf de sare

Pentru crema de cânepă (julfă):

  • 500 g semințe de cânepă decorticate
  • 80 g zahăr pudră
  • 10 ml rom
  • Un praf de sare

Pentru siropul de cânepă:

  • 120 g zahăr tos
  • 10 ml rom
  • 1,5 litri apă

Mod de preparare

Prepararea turtelor

  • Cerneți făina într-un bol, adăugați sarea și turnați treptat apa călduță până obțineți un aluat moale, elastic și nelipicios.
  • Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu folie alimentară.
  • Împărțiți aluatul în 20 de bucăți egale. Întindeți foi foarte subțiri, cu diametrul de aproximativ 25 cm.
  • Coaceți foile pe o plită sau într-o tigaie, fără grăsime.
  • Lăsați foile să se usuce timp de 3-4 zile, acoperite cu un prosop de bumbac, într-un loc uscat.

Prepararea laptelui de cânepă

  • Uscați semințele de cânepă în cuptor, la 160°C, timp de 15 minute.
  • Măcinați semințele uscate folosind un robot sau o mașină de tocat.
  • Fierbeți 1,5 litri de apă. După ce fierbe, stingeți focul și adăugați făina de cânepă. Mixați 2-3 minute până obțineți un lichid alb, spumos.
  • Strecurați lichidul printr-o sită fină. Pulpa rămasă nu se folosește.

Prepararea cremei de cânepă (julfă)

  • Fierbeți laptele de cânepă, amestecând continuu. Pe măsură ce se încălzește, se formează spumă (julfă).
  • Colectați julfa cu o spumieră și transferați-o într-un vas separat.
  • Amestecați julfa cu zahăr pudră și rom până obțineți o cremă omogenă și spumoasă.

Prepararea siropului de cânepă

  • După ce nu mai rămâne spumă pe lapte, stingeți focul și strecurați lichidul.
  • Adăugați zahărul tos și romul în lichidul strecurat. Acest sirop va fi folosit pentru înmuierea turtelor.

Asamblarea turtelor cu julfă

  1. Înmuiați fiecare foaie uscată în siropul de cânepă fierbinte timp de 30 secunde – 1 minut, în funcție de gradul de uscare.
  2. Puneți două linguri de julfă pe fiecare foaie înmuiată și așezați-le una peste alta într-un vas adânc (vas de Jena, cratiță etc.).
  3. Continuați până terminați toate foile și crema, lăsând ultima foaie fără cremă.
  4. Dacă rămâne sirop, turnați-l peste turte. Acoperiți vasul și dați-l la frigider până a doua zi.

Turtele sunt binecuvântate de preot în dimineața Ajunului Crăciunului, apoi sunt servite ca desert ritualic.

Urmărește Cancan.ro pe Google News
A absolvit Facultatea de Jurnalism și Științele Comunicării din cadrul Universității din București, specializarea Jurnalism și este redactor la publicația CANCAN.RO, site ce face parte din Grupul de Presă GÂNDUL.
Parteneri
Maria Constantin, gafă vestimentară majoră. A lăsat la vedere un detaliu RUȘINOS. Imaginile cu artista au devenit virale: fanii au crezut că nu văd bine
Maria Constantin, gafă vestimentară majoră. A lăsat la vedere un detaliu RUȘINOS. Imaginile cu artista...
FOTO. Imagini cu Maria, noua bombă sexy a fotbalistului de 300.000.000 de euro
FOTO. Imagini cu Maria, noua bombă sexy a fotbalistului de 300.000.000 de euro
Vedetele din România care au cancer la colon. Ce simptome au avut: 'Totul a început de la o ciorbă'
Vedetele din România care au cancer la colon. Ce simptome au avut: 'Totul a început...
Serialul genial de pe Netflix care a oprit planeta în loc, în ianuarie 2025. Te ține lipit de televizor și a ajuns deja în topul din România
Serialul genial de pe Netflix care a oprit planeta în loc, în ianuarie 2025. Te...
După Covid-19, un nou virus face ravagii! Spitalele sunt pline. Ce simptome prezintă
După Covid-19, un nou virus face ravagii! Spitalele sunt pline. Ce simptome prezintă
De la 1 ianuarie, şoferii vitezomani de pe A1 şi A2 primesc amenzile direct acasă, fară să mai fie opriţi
De la 1 ianuarie, şoferii vitezomani de pe A1 şi A2 primesc amenzile direct acasă,...
Mercenarul sârb expulzat din România pentru că era spion rus a fost ucis de ucraineni în Kursk. „A murit ca un erou”
Mercenarul sârb expulzat din România pentru că era spion rus a fost ucis de ucraineni...
Un bărbat de 64 de ani a murit după o bătaie la clubul pensionarilor din Mangalia
Un bărbat de 64 de ani a murit după o bătaie la clubul pensionarilor din...
Cum ar putea arăta viitoarea Dacia Dokker, modelul destinat familiilor și iubitorilor de aventură
Cum ar putea arăta viitoarea Dacia Dokker, modelul destinat familiilor și iubitorilor de aventură
El este Daniel, tânărul ucis în fața mănăstirii din Maramureș. Care au fost ultimele lui cuvinte. Martorii fac declarații sfâșietoare
El este Daniel, tânărul ucis în fața mănăstirii din Maramureș. Care au fost ultimele lui...
Ultimele cuvinte ale băiatului înjunghiat în fața mănăstirii din Ieud. Daniel avea doar 23 de ani și era frizer
Ultimele cuvinte ale băiatului înjunghiat în fața mănăstirii din Ieud. Daniel avea doar 23 de...
Ce preț a fost nevoită să plătească Gabriela Cristea în Tenerife, pentru a intra într-un parc cu animale?
Ce preț a fost nevoită să plătească Gabriela Cristea în Tenerife, pentru a intra într-un...
Bani de la stat în 2025 pentru locuitorii de la bloc! Ce condiții trebuie să îndeplinească
Bani de la stat în 2025 pentru locuitorii de la bloc! Ce condiții trebuie să...
Reacţia unei turiste din R. Moldova, ajunsă pe pârtia de schi de la Vatra Dornei:
Reacţia unei turiste din R. Moldova, ajunsă pe pârtia de schi de la Vatra Dornei:...
BANCUL ZILEI. Bulă: - Când am surprins-o pe nevastă-mea în pat cu cel mai bun prieten, ea a rămas încremenită
BANCUL ZILEI. Bulă: - Când am surprins-o pe nevastă-mea în pat cu cel mai bun...
Grăbește-te: cele mai tari OFERTE Altex din prima săptămână a anului te așteaptă!
Grăbește-te: cele mai tari OFERTE Altex din prima săptămână a anului te așteaptă!
Singura FIINȚĂ de pe Pământ SUPERIOARĂ omului!
Singura FIINȚĂ de pe Pământ SUPERIOARĂ omului!
După plecarea lui Bursucu de la Kanal D, un alt prezentator TV super celebru și-a dat demisia! Uluitor, cine i-a luat locul! Răsturnare de situație
După plecarea lui Bursucu de la Kanal D, un alt prezentator TV super celebru și-a...
Creatura care mănâncă piatră! O elimină apoi sub formă de nisip fin
Creatura care mănâncă piatră! O elimină apoi sub formă de nisip fin
Filmul românesc de pe Netflix care a stârnit controverse în debut de an. E plin de vedete și faze amuzante
Filmul românesc de pe Netflix care a stârnit controverse în debut de an. E plin...
Victorie imensă pentru Călin Georgescu. A câștigat cu peste 40%, fără discuție
Victorie imensă pentru Călin Georgescu. A câștigat cu peste 40%, fără discuție
Lovitura grea pentru "Beleaua" Corduneanu. Cel mai temut interlop şi-a găsit naşul mai ceva ca Al Capone
Lovitura grea pentru "Beleaua" Corduneanu. Cel mai temut interlop şi-a găsit naşul mai ceva ca...
Ce s-a întâmplat cu Indiana Jones? Analiză completă a unui joc prost optimizat
Ce s-a întâmplat cu Indiana Jones? Analiză completă a unui joc prost optimizat
A murit cea mai vârstnică persoană din lume: o japoneză care a trăit cât trei generaţii
A murit cea mai vârstnică persoană din lume: o japoneză care a trăit cât trei...
Lovitură imensă pentru Călin Georgescu. Nu-l mai poate scăpa nimeni. S-a aflat adevărul
Lovitură imensă pentru Călin Georgescu. Nu-l mai poate scăpa nimeni. S-a aflat adevărul
Cine este, de fapt, Călin Georgescu. Theodor Paleologu vine cu bomba anului
Cine este, de fapt, Călin Georgescu. Theodor Paleologu vine cu bomba anului
Minerva spune care sunt ZODIILE cu noroc la bani, în 2025. Cine sunt nativii „abonați” la câștiguri financiare
Minerva spune care sunt ZODIILE cu noroc la bani, în 2025. Cine sunt nativii „abonați”...
Nu poţi da greş Fiica lui Ion Ţiriac, imagini de vis din vacanţă! Fotografiile pe care le-a apreciat şi Simona Halep
Nu poţi da greş Fiica lui Ion Ţiriac, imagini de vis din vacanţă! Fotografiile pe...
Jador, adevărul despre zvonurile că soția lui e gravidă. Ce a ținut să precizeze live pe TikTok
Jador, adevărul despre zvonurile că soția lui e gravidă. Ce a ținut să precizeze live...
Ce spune Alina Sorescu despre o nouă relație după divorțul de Alexandru Ciucu
Ce spune Alina Sorescu despre o nouă relație după divorțul de Alexandru Ciucu
Topul supermarketurilor din România. Retailerul surpriză cu cea mai mare cifră de afaceri în 2024. Pe ce loc se clasează Lidl, Kaufland sau Carrefour
Topul supermarketurilor din România. Retailerul surpriză cu cea mai mare cifră de afaceri în 2024....
Ce să nu faci de Bobotează 2025 ca să ai noroc tot anul. Lista lucrurilor care aduc ghinion pe 6 ianuarie
Ce să nu faci de Bobotează 2025 ca să ai noroc tot anul. Lista lucrurilor...
Greșeala uriașă pe care a făcut-o Ion Țiriac. A recunoscut chiar el: „Mă uit în oglindă și mă întreb cât de prost pot să fiu?!”
Greșeala uriașă pe care a făcut-o Ion Țiriac. A recunoscut chiar el: „Mă uit în...
×