Cozonac cu nucă. 5 rețete de cozonac cu nucă

Pentru aluat:

1 kg faina

400 ml lapte

4 galbenusuri

200 gr zahar

100 ml  unt topit (caldut)

50 gr drojdie proaspata

esenta rom

esenta vanilie

coaja rasa de lamaie si portocala

Pentru umplutură:

4 albusuri

1oo gr nuca macinata

50 gr stafide

2 linguri cacao

5 linguri zahar

pentru uns:

2 galbenusuri

2 linguri lapte

4 linguri apa

2 linguri zahar

4 linguri cocos

Într-un castronel frecăm drojdia cu o lingurița de zahar pana se lichefiaza. Adaugam putin lapte si putina faina si amestecam pana obtinem o maia. Lasam maiaua la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Punem faina intr-un bol, adaugam maiaua, laptele caldut in care am dizolvat in prealabil zaharul si galbenusurile batute usor. Adaugam si esentele si coaja rasa de lamaie si de portocala. Incepem sa framantam si adaugam putin cate putin untul. In functie de tipul de faina si de gradul de absortie al acesteia este posibil sa mai trebuiasca adaugata putina faina daca aluatul este prea moale sau sa mai adaugam putin lapte caldut daca aluatul este prea vartos. Framantam pana aluatul incepe sa faca basicute.

*Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei. Impartim  aluatul in patru si vom intinde patru foi, cate doua pentru fiecare cozonacel.

*Pregatim umplutura. Batem albusurile spuma. adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam nuca macinata si stafidele si omogenizam. Intindem compozitia pe foile de aluat.

*Ungem cozonacii cu siropul preparat din apa cu zahar si optional mai presaram putin cocos. Lasam sa se raceasca.

Rețetă de cozonac cu nucă rețetă simplă

Ingrediente

1 kg făină
100 g unt
400 ml lapte
3 ouă
300 g zahăr
40 g drojdie
50 g stafide
½ fiolă esenţă rom
½ linguriţă sare
1 linguriţă coajă rasă de lămâie
1 linguriţă coajă rasă de portocale

Mod de preparare

Începe să prepari aluatul. Uită de maia şi de alte procese migăloase care îţi răpesc timp preţios în prepararea cozonacului.

Obţine un aluat pufos,crescut şi gustos astfel:cerne făina împreună cu sarea într-un lighean mai mare. Dizolvă drojdia în puţin lapte călduţ şi toarn-o într-o gaură făcută în făină. Adaugă ouăle,untul topit,aromele,stafidele şi zahărul şi frământă uşor,până amesteci toate ingredientele. Adaugă apoi laptele,treptat,şi frământă totul până când aluatul ţi se dezlipeşte de pe mâini sau devine elastic. Acoperă bolul cu un prosop şi pune-l într-un loc călduros,la crescut,timp de 30-40 de minute.

În timp ce aluatul dospeşte,pregăteşte umplutura,amestecând bine toate ingredientele. Bate şi un ou într-un bol mic,pentru a-l folosi la ungerea cozonacilor în tavă.

Când aluatul şi-a dublat volumul,separă-l în două. Întinde fiecare bucată pe masa de lucru,cu un sucitor sau cu mâna,toarnă jumătate din umplutură şi rulează-l. Pune-l într-o formă unsă în prealabil cu unt. Procedează la fel şi cu cealaltă bucată de aluat. Unge suprafaţa cozonacilor cu oul bătut şi bagă-i pe amândoi la cuptor,40-45 de minute,la foc potrivit. Cozonacii sunt gata când încep să parfumeze casă şi să formeze o crustă rumenă.

Rețetă de cozonac moldovenesc cu nucă

Ingrediente

Pentru aluat

1,2 kg făină

2 cuburi drojdie proaspătă

4 ouă

100 g unt

500 ml lapte

200 g zahăr

100 ml ulei

3-4 plicuri zahăr vanilat

1 linguriță esență de rom

coajă de lămâie, după gust

Pentru umplutură

500 g nuci

2-3 linguri cacao

zahăr, după gust

1 linguriță esență de rom

1 ou, pentru uns

Mod de preparare

Freci drojdia cu 2-3 linguri de zahăr, adaugi 2 linguri lapte cald și făină cât să obții o pastă. Lași maiaua să crească până când își dublează volumul, apoi o pui peste făina cernută. Adaugi un ou și trei gălbenușuri, untul topit, uleiul, aromele și începi să frămânți. Torni treptat laptele cald, în care ai dizolvat zahărul.

Frămânți până când obții un aluat moale, dar care nu se mai prinde de marginile vasului. Îl acoperi și-l lași să crească până când își dublează volumul.

Macini nuca și o amesteci cu albușurile rămase, adaugi cacaua, arome și zahăr după gust.

Împarți aluatul în jumătate și întinzi două foi cu mâna. Ai grijă să ungi suprafața de lucru cu ulei sau unt moale, pentru a nu se prinde aluatul. Pui pe fiecare foaie jumătate din cantitatea de nucă, o întinzi și rulezi cozonacii. Îi așezi în tăvi tapetate și-i lași să crească 30 de minute, apoi îi ungi cu ou și-i dai la cuptor, până când se rumenesc.

Rețetă de cozonac cu nucă si ciocolată

Ingrediente

Pentru aluat

510 g făină

5 linguri unt

2 ouă

1 gălbenuş

150 g zahăr pudră

200 ml lapte

2 linguriţe drojdie uscată

1 praf sare

Pentru umplutură

100 g zahăr

3 linguri cacao

110 g unt

110 g ciocolată neagră

110 g ciocolată cu lapte

Mod de preparare

Pentru aluat, topeşti 1 linguriţă de zahăr şi drojdia uscată în laptele cald. Laşi amestecul 10 minute la loc cald. Ulterior, adaugi sarea şi făina cernută. La final, pui ouăle bătute cu zahărul pudră şi untul moale. Aluatul obţinut îl acoperi cu un prosop şi-l laşi la loc cald.

Pentru umplutură, pui ciocolata să se topească pe baie de aburi. Adaugi zahărul, untul, pudra de cacao şi nucile sfărâmate. Amestecul îl laşi să dea în clocot, apoi îl iei de pe foc şi îl ţii să se răcească pe baie de aburi.

Dacă aluatul şi-a dublat volumul, îl poţi întinde pe masa presărată cu făină. Îl împarţi în două, iar fiecare parte o umpli cu crema de ciocolată cu nuci. Rulezi ambele bucăţi, apoi le împleteşti şi le aşezi într-o tavă tapetată. Înainte să dai cozonacul la cuptorul încins, îl ungi cu gălbenuşul bătut. Îl laşi să se coacă 50 de minute sau până când trece testul scobitorii.