Bucataria viitorului

TRIO. Peter Martin, general manager Howard Johnson, Chef Henrik Sebok si Wilfred Schumman, reprezentantul sampaniei Gosset Restaurantul Avalon din cadrul hotelului Howard Johnson Grand Plaza a avut, pe 6 mai, dublu motiv de sarbatoare: cinci ani de existenta si lansarea unui meniu nou, avangardist. Daca pana acum restaurantul din Howard Johnson a fost unul dintre numele de marca ale Bucurestiului in bucataria fusion, Chef (expert culinar) Henrik Sebok si-a propus acum sa treaca de granitele bucatariei traditionale. El trece la conceptul de „food pairing”, care inseamna secretul de a combina ingredientele dincolo de elementele bucatariei moleculare. „Se poate face, de exemplu, ciocolata alba cu caviar, floare de broccoli cu vanilie si dulceata de ceapa sau paine din legume sotate”, explica Chef Henrik Sebok. Iata ce puteti alege din noul meniu: fantezie de ficat de gasca Perigord, cannelloni cu creveti si chorizo, scoici St. Jacques la tigaie, crema cappuccino de morcovi si miere de albine, consome de sunca de Spania cu ciuperci exotice sau din felul principal se pot alege cotlete de miel din Noua Zeelanda gatite in vid, file halibut in crusta de ierburi cu aroma de citrice, trilogie de fructe de mare, „crocodile de Louisiana” si multe altele. Evenimentul de lansare a noului meniu s-a bucurat de participarea unor clienti fideli ai restaurantului, dar si de iubitori de inovatii culinare, atat din mediul de business, cat si din cel de entertainment. Prezentarea, sub forma unui bufet plutitor cu preparatele noului meniu in miniatura, s-a incadrat intr-o linie avangardista. (A.O.)